Wildkräuterrezepte
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Wildkräuterpesto
Für dieses Pesto kann ich verschiedene Kräuter verwenden. In diesem Beispiel habe ich Bärlauch gesammelt. Ich kann auch andere Kräuter verwenden, z.B. Giersch (hauptsächlich) und andere Kräuter wie z.B. Löwenzahn, Spitzwegerich. Es kann aber auch Basilikum aus dem Garten sein.
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Grüner Smoothie
Für den Smoothie habe ich vielfältige Möglichkeiten. Ich nehme die Zutaten, die gerade zur Verfügung stehen. Wichtig ist, dass ich zu 2/3 Salat/ Gemüse/ Kräuter verwende und zu 1/3 Obst. Dabei achte ich auf Abwechslung. Beim Obst achte ich auf den glykämischen Index/Last, damit der Blutzuckerspiegel nicht so sehr in die Höhe geht.
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Wildkräutersalat
Der Salat und die Kräuter richten sich nach der Saison. Beim Dressing nehme ich gerne Apfelessig. Es kann aber auch anderer Essig, wie z.B. Weißweinessig oder Kräuteressig sein. Ich nehme natives Olivenöl extra. Hinzu kommen Hefeflocken (enthalten viele B-Vitamine) und gerne Hanfsamen (viel pflanzliches Eiweiß) oder andere Kerne wie Pinien / Zedern, Sesam, Walnuss.
Löwenzahnknospen
Ich sammle die geschlossenen Löwenzahnknospen und entferne die Stiele. Dann brate ich etwas Zwiebel in Butter an und danach kommen die Knospen in die Pfanne. Gewürzt wird mit etwas Salz / Pfeffer.
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Wildkräutersuppe
Vom Frühjahr bis zum Herbst kann ich eine frische Wildkräutersuppe zubereiten. Dabei verwende ich die verschiedenen Kräuter je nach Saison.
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Kräutersalz
Selbst gemachtes Kräutersalz ist in der Küche vielseitig verwendbar und eignet sich auch gut zum Verschenken.
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Kräuterbutter
Mit Kräuterbutter kann man viele Gerichte würzen und direkt als Brotauflag verwenden.
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Eine Auswahl an essbaren Blüten
Mit Blüten lassen sich die Speisen vielfältig dekorieren.
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Eiswürfel mit Blüten
Es ist eine schöne Idee, seinen Drink mit Eiswürfelblüten zu verschönern.
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Nussmilch mit Chia-Samen und Blüten dekoriert
Sehr lecker schmeckt diese Nussmilch mit Chia Samen, Früchten nach Saison und mit Blüten überstreut.